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- Nov 04 Wed 2020 21:12
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- Nov 02 Mon 2020 11:35
納豆的功效和納豆激酶
納豆的功效和納豆激酶
何謂納豆激酶?
自古以來日本的傳統食品「納豆」,是將煮熟的黃豆利用納豆菌發酵而成的食品,從1200年前即有食用的記載。
經過納豆菌發酵而產生的酵素,含有蛋白質分解酵素(Protease),1925年時北海道帝國大學的大島敎授,根據其製造過程與性質,發表了相關研究報告。
之後,關於納豆菌蛋白分解酵素(Serine Protease)的研究報告也陸續發表,並於1980年時成功萃取出纖維蛋白(造成血栓的蛋白質)分解酵素,命名為「納豆激酶」。